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La omek houria (arabe : أمك حورية) est un plat tunisien, une salade de carottes généralement épicée[1].
Elle est préparée à base de carottes bouillies, écrasées en purée, d'ail et d'harissa ; elle est généralement décorée avec du thon, des œufs, des olives et de l'huile d'olive.
Notes et références
- ↑ Sarah Hanoun et Madame Laura Soret, Maghreb Veggie : en 100 recettes ensoleillées, Vanves, La Plage, , 208 p. (ISBN 978-2-38338-521-9, lire en ligne), p. 73.
