Cukrovar je továrna vyrábějící cukr. V Česku a v dalších státech Evropy se cukr vyrábí z cukrové řepy, jinde pak z cukrové třtiny či jiných plodin.
Cukrovarnictví v ČR
Související informace naleznete také v článku Seznam cukrovarů v Česku.
Historie
Ve 2. polovině 19. století bylo v českých zemích přes 400 současně pracujících cukrovarů,[1] od té doby se jejich počet snižoval.
Čechy
- První manufaktura na výrobu cukru byla otevřena v bývalém klášteře na Zbraslavi u Prahy roku 1787.
- První průmyslový cukrovar byl otevřen roku 1831 v Dobrovici.
- Další cukrovary byly například v Nymburku nebo v Hrochově Týnci.
- Praha: Na území Velké Prahy fungovaly cukrovary v Malé Chuchli (založen 1831, později přemístěn do Zbraslavského pivovaru a zrušen 1860), na Zbraslavi (v konventu kláštera, zanikl v 19. století), v Ruzyni (roku 1935 přebudován na trestnici), ve Vysočanech založený roku 1869, ve Vinoři (1870-1947, sloučen s Čakovickým, zbořen 2009), v Uhříněvsi (činnost ukončena v roce 1968)[2], v Modřanech a v Čakovicích. Oba ukončily v 90. letech 20. století svoji činnost: první byl zbořen, budovy druhého byly částečně rekonstruovány a slouží různým společnostem.
Morava
- Na Moravě byl roku 1749 otevřen první cukrovar v Kvasicích.
- První průmyslový cukrovar v Čechách byl otevřen roku 1829 v Kostelním Vydří u Dačic.
- Cukrovar založený roku 1843 v Dačicích produkoval jako první na světě kostkový cukr.
- Mezi nejznámější patřil cukrovar v Židlochovicích, kde byla vynalezena difuze.
21. století
V roce 2025 byl uzavřen cukrovar v Hrušovanech nad Jevišovkou. Od té doby funguje v ČR šest cukrovarů. Největším výrobcem je společnost Tereos TTD, která provozuje cukrovary v Dobrovici a v Českém Meziříčí.[3] Pokles počtu cukrovarů ale neznamená poklesy pěstování cukrové řepy nebo výroby bílého cukru. Tak např. v sezóně 2024/2025 bylo v ČR vyrobeno více bílého cukru, než v kterékoliv z předchozích deseti sezón.[4]
- Seznam fungujících cukrovarů (stav k roku 2025)
Odkazy
Reference
- ↑ Archivovaná kopie. kuhv.vscht.cz [online]. [cit. 2017-11-11]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2017-11-11.
- ↑ Historie a současnost - Uhříněves - Městská část Praha 22
- ↑ Listy cukrovarnické a řepařské - statistika
- ↑ Celkové výsledky cukrovarnické kampaně v sezóně 2024/2025 [online]. Cukrovarnické listy.cz [cit. 2025-11-10]. Dostupné online.
Literatura
- Cukrovarnictví, cukrovary a cukrovarníci. Národní technické muzeum, Národní zemědělské muzeum. 47/ Prameny a studie, 2011. [cit. 2017-07-24] pdf. ISBN 978-80-86874-36-4 (NZM), ISBN 978-80-7037-206-7 (NTM), ISSN 0862-8483. Dostupné online.
- J. GEBLER, Pohled do vývoje cukrovarnictví. Historie cukrovarnického průmyslu na území dnešní České republiky. VŠCHT Praha 2011, Dostupné online Archivováno 21. 9. 2017 na Wayback Machine..
- Adresář průmyslu cukrovarnického republiky Československé na rok 1921. Praha: Spolek cukrovarnických úředníků, 1921. Dostupné online.
